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Limões sicilianos com couscouz e camarões

Apresentada pelo Chef Ricardo Caldas no Cooking Chef do Imperatriz Gourmet

Deolhonailha: 14/12/2012 - Postado por: Redação

Limões sicilianos com couscouz e camarões
Limões sicilianos com couscouz e camarões
  • Rende 06 porções

Ingredientes

- 3 limões sicilianos grandes;

- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada na hora;

- 1/2 pimentão amarelo (sem pele);

- 1/2 Pimentão Vermelho (sem pele);

- 02 cebolas roxas frescas;

- 2 xícaras de couscous marroquino;

- suco de meio limão ;

- 1/2 xícara de extra virgem ;

- 06 camarões médios limpos e com o rabo para decorar;

- 1 colher de sopa de corcuma para colorir o açafrão;

- 3 xícaras de água quente;

- 3 tomates sem pele cortados em cubos pequenos;

- 2 dentes de alho fresco;

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

- Corte os pimentões em lâminas, retirando a casca e a parte branca interna. Corte os tomates em quatro, retirando as sementes, vire a barriga do tomate para cima e, com uma faca pequena e afiada, retire a casca de maneira uniforme. Descasque o alho e corte bem miudinho. Corte as cebolas roxas. Numa vasilha, misture os pimentões, os tomates cortados em cubos, as cebolas, o alho e adicione o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

- Em uma vasilha plana, adicione o couscous e o açafrão, misturando bem. Adicione água morna e misture bem.

- Depois que o couscous estiver bem úmido, coloque papel filme sobre a tigela, para que a água morna cozinhe o couscous por aproximadamente 05 minutos.

- Em seguida, adicione imediatamente o restante do azeite extra virgem e misture, para que o couscous não grude. Depois acrescente os pimentões, tomates e alho marinados em azeite Borges e misture bem. Em seguida adicione o suco de limão e a salsinha fresca e prove!

- Para finalizar, grelhe os camarões, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Montagem

Coloque o limão no centro do prato, caso a montagem seja individual, coloque o couscous colorido e perfumado dentro do limão, adicione o camarão para decorar e uma regue com o Borges. Sirva imediatamente.

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