Os mocktails, drinks preparados sem bebida alcoólica, aparecem como uma das tendências da primavera e ganham carta própria no Restaurante Raízes, em Santa Catarina. Assinada pelo mixologista peruano Julio Carrion, referência na coquetelaria há duas décadas, a seleção é inspirada na biodiversidade da Mata Atlântica e está disponível nas três unidades do Grupo Raízes: Governador Celso Ramos, Florianópolis e Itapema.
Na estação, a procura por bebidas refrescantes, leves e cheias de sabor aumenta, e os mocktails mostram que dá para ter uma experiência de coquetelaria sofisticada sem álcool na taça. No Raízes, frutas nativas e ingredientes brasileiros como jabuticaba, butiá e pitanga aparecem em combinações que vão do cítrico ao herbal, passando pelo frutado e pelo levemente picante.
Quais são os mocktails do Restaurante Raízes?
A carta sem álcool do Raízes tem cinco criações batizadas com nomes de aves brasileiras. O Tia-Chica é refrescante, picante e levemente doce, com jabuticaba, limão Taiti, gengibre e soda de capim-limão. O Canário une maracujá, limão-siciliano e soda de cúrcuma, em perfil cítrico e herbal. O Quero-Quero, mais intenso e frutado, leva chá de melissa, orgeat de butiá, frutas amarelas e limão Taiti.
O Maitaca é cítrico, refrescante e herbal, com pitanga, xilitol, soda de hortelã e óleo saccharum, um xarope aromático feito no próprio restaurante com cascas de frutas cítricas. É a opção sem açúcar da carta, pensada também para quem quer reduzir o consumo do ingrediente. Fechando a seleção, o Bem-te-vi tem perfil frutado, cítrico e adocicado, com acerola, sour mix, água com gás e espuma cítrica.
“A ideia é mostrar que um drink sem álcool não precisa ser apenas uma alternativa para quem não bebe. Ele pode ter identidade, complexidade e uma experiência própria, especialmente quando trabalhamos com ingredientes tão ricos como os que encontramos na Mata Atlântica”, afirma Julio Carrion.
A proposta atende quem deseja aproveitar um drink sem consumir álcool, seja por escolha pessoal, por estar dirigindo ou pela vontade de experimentar novas combinações.
Onde ficam as unidades do Raízes em Santa Catarina?
O Grupo Raízes começou sua história em 1989 em Governador Celso Ramos. A unidade de Florianópolis foi inaugurada em 2023, e a de Itapema, instalada sobre o mar no píer Oporto, abriu em dezembro de 2025. O portal já contou a história do Raízes construído sobre o mar em Itapema e acompanhou o Festival Gastronômico de Governador Celso Ramos e a estreia do Prêmio Bom Gourmet em Santa Catarina.
Serviço
O quê: carta de mocktails (drinks sem álcool) assinada por Julio Carrion
Onde: Restaurante Raízes, unidades de Governador Celso Ramos, Florianópolis e Itapema (píer Oporto)
Drinks: Tia-Chica, Canário, Quero-Quero, Maitaca (sem açúcar) e Bem-te-vi
Em resumo
- O Restaurante Raízes tem carta de mocktails, drinks sem álcool, assinada pelo mixologista peruano Julio Carrion.
- As receitas usam ingredientes da Mata Atlântica e brasileiros, como jabuticaba, butiá e pitanga.
- São cinco drinks: Tia-Chica, Canário, Quero-Quero, Maitaca (opção sem açúcar) e Bem-te-vi.
- A carta está nas três unidades do Grupo Raízes em SC: Governador Celso Ramos, Florianópolis e Itapema.
Foto: Ed Andrade / Linda Laranja Fotografia
