Radicado no Brasil desde 1987, o chef francês vai preparar duas variações de entrada, prato principal e sobremesas na Vino!
Nesta sexta, dia 26 de agosto, a Vino! – loja de vinhos e bistrô – de Florianópolis oferece um jantar harmonizado elaborado pelo chef Emmanuel Bassoleil, reconhecido internacionalmente pela excelência de seu trabalho. A partir das 21h, os participantes vão degustar pratos como lombo de bacalhau assado em cassoulet com rótulos previamente selecionados para a perfeita harmonização.
Emmanuel Bassoleil é um chef francês radicado no Brasil que desde a infância convive com a gastronomia: sua mãe era uma excelente cozinheira e, seu pai, gourmet e apreciador de bons vinhos. Em 1977, Bassoleil se formou na Escola Técnica de Hotelaria de Dijon e, três anos depois, aprimorou seu currículo – que já contava com as cozinhas clássica e regional – aprendendo uma nova: la nouvelle cuisine. Em 1985, atou como chef soucier no cruzeiro Mermoz, quando deu sua primeira volta ao mundo.
Chegou ao Brasil em 1987, assumindo a cozinha do restaurante Roanne, em São Paulo, e está no País desde então. Já foi eleito o Chef do Ano pelo Guia 4 rodas e pelo Guia Gula, recebeu a Ordem de Academia de Culinária da França, no México – pela primeira vez concedida a um chef do Brasil –, recebeu os prêmios Food Service Nutri News, Topo f Business e a Comenda do Mérito Profissional em Gastronomia. Bassoleil foi um dos fundadores da Associação Brasileira de Alta Gastronomia (ABAGA), que incentiva e valoriza os profissionais da área promovendo treinamentos, palestras e concursos.
“A proposta da Vino! é oferecer o que há de melhor na enogastronomia. Disponibilizamos rótulos de excelente custo-benefício que podem ser degustados no nosso bistrô. Esse jantar elaborado por Bassoleil reflete bem o conceito da loja: oferecer a nossos clientes uma experiência gastronômica inesquecível, com rótulos especialmente harmonizados”, esclarece Mônica Rabelo, proprietária da Vino!. O jantar custa R$ 180 por pessoa e estão no cardápio duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas.
Cardápio:
Entradas
Creme de milho aromatizado com baunilha.
Salada de legumes verdes e frutas secas com atum e foie gras ao molho teriyaki
Vinho: Chocalan Malvilla Riesling – Chile
Pratos principais
Lombo de bacalhau assado em cassoulet
Vinho: Ken Forrester Pinotage – África do Sul
Risotto malbec com rúcula, queijo coalho e linguiça de pato
Vinho: Neo Sentido – Espanha
Sobremesas
Opera amêndoa café chocolate com sagu ao leite de coco
Petits fours e trufas
SERVIÇO:
O quê: Jantar Harmonizado com chef Emmanuel Bassoleil
Onde: Vino!
Quando: 26 de agosto
Quanto: R$ 180 por pessoa
Mais informações: Vino!, (48) 3333-1023
