A culinária brasileira é uma das mais ricas e diversificadas do mundo. Isso porque a importante participação dos imigrantes que fizeram do nosso povo essa especial mistura de raças, também contribuiu para a adaptação e criação de saborosas receitas.
A Churrascaria Ataliba de Florianópolis tradicionalmente especializada em rodízio de carnes nobres, buffet de pratos quentes, entradas especiais e deliciosas sobremesas e saladas, há pouco mais de três anos, vem oferecendo pratos especiais à base de ostras. “Os turistas que chegam à Ilha querem saborear o que há de mais típico em nossa cidade. E nada mais típico do que pratos à base de ostras. Assim resolvemos preparar sugestões de pratos com ostras como mais uma opção para os turistas”, enfatiza o diretor da Churrascaria Ataliba de Florianópolis, Carlos Ataliba Petters.
De acordo com Carlos Ataliba a churrascaria oferece uma grande variedade de receitas que vão desde ostras ao vinagrete, ostras ao bafo, ostras gratinadas, até ostras frescas ao molho pesto de capim santo e ervas picantes e ostras ao natural. Para o chef Carlos Ientz, além de fazer bem à saúde, as ostras são de fácil preparo, como mostra em receitas abaixo.
Serviço:
Churrascaria Ataliba – (em Florianópolis) Avenida Beira Mar Norte, nº. 5050, na Agronômica, próximo à sede da Polícia Federal, em Florianópolis. O horário de funcionamento é de segunda à sexta das 11h às 15h30 e das 19h às 23h30, aos sábados das 11h às 16h e das 19h às 23h30 e aos domingos das 11h às 16h30 e das 19h às 23h30. Telefone para informações e reservas (48) 3333 0990. Para conferir os outros endereços do Ataliba em Santa Catarina, acesse o site www.ataliba.com.br e siga o http://twitter.com/ataliba_sc para ficar por dentro das novidades e promoções.
RECEITAS COM OSTRAS
# OSTRAS AO VINAGRETE
Cozinhe as ostras em pouca água até que as conchas se abram. Solte as ostras das conchas e recoloque-as na parte mais funda da concha. Em seguida, coloque sobre as ostras uma colher de sobremesa de molho vinagrete e arrume as conchas em recipiente apropriado para servir.
– Molho Vinagrete:
Ingredientes:
02 cebolas brancas
03 tomates sem sementes
02 pimentões verdes
Salsinha
Sal
Molho Shoyu
Azeite de Oliva
Vinagre suficiente para manter os ingredientes imersos.
Modo de fazer: Corte em cubos finos as cebolas, os tomates e os pimentões. Acrescente a salsinha, o molho shoyo, o azeite e o vinagre. Sirva em cima das ostras.
# OSTRAS AO BAFO
Cozinhe as ostras em pouca água até que as conchas se abram. Solte as ostras das cascas e as recoloque na parte mais funda das mesmas. Deve ser servido bem quente, sem qualquer tipo de sal ou outro tempero.
# OSTRAS GRATINADAS
Ingredientes:
Molho Bechamel *
Ervas Finas
Queijos Roquefort, Parmesão e Mussarela (ralados).
Cebola
Manteiga
Modo de fazer: Cozinhe as ostras em pouca água até que as conchas se abram. Solte as ostras das cascas e arrume-as na parte mais funda das mesmas. À parte, doure as cebolas em manteiga, acrescente ervas finas. Coloque esta cebola com ervas por cima das ostras, complete com molho bechamel, polvilhe com os queijos e leve para gratinar à 180º C por 10 minutos.
* Molho Bechamel
Ingredientes
1 litro de leite
½ cebola média
1 folha de louro
3 cravos da índia sem cabeça
3 pitadas de noz moscada ralada
1 colher (chá) de sal
70 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
Modo de fazer: Numa panela, coloque o leite e a cebola cortada ao meio. Prenda a folha de louro na cebola com os cravos sem cabeça. Deixe ferver e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga para derreter, acrescentando em seguida, de uma só vez, a farinha de trigo peneirada. Misture até ficar homogênea. Em seguida, com fogo médio, acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não embolotar. Logo após, coloque a noz moscada e o sal.
# OSTRAS FRESCAS AO MOLHO PESTO DE CAPIM SANTO E ERVAS PICANTES
Ingrediente
Ostras frescas
Ingredientes para molho
Capim Santo (capim limão) picado
Gengibre picado
Alho picado
Folha de hortelã picada
Pimenta dedo de moça picada
Coentro picado
Limão
Fish Sauce
Óleo de soja
Modo de fazer: Abra as ostras e separe-as da casca. Coloque-as numa panela pequena com água, acrescente 1 colher de chá de nampla, suco de 1 limão e ½ talo de capim santo. Ferva por aproximadamente 15 segundos e retorne-as às cascas. Em uma frigideira pequena esquente duas colheres de sopa de óleo de soja, junte o gengibre, a pimenta e o alho. Frite até que o alho doure. Desligue o fogo e acrescente o capim santo, a hortelã, o coentro, o suco de limão e o nampla. Posicione as ostras em um prato e por cima de cada conchinha jogue uma colher de chá do molho pesto que foi preparado.
# OSTRAS AO NATURAL
Abra as ostras frescas. Arrume as ostras em uma travessa com gelo picado, preencha as ostras com gelo picado e sirva com limão cortado à francesa.
