O grupo gestor do projeto “Florianópolis Cidade da Gastronomia” está finalizando o dossiê que será enviado até o final de 2010 para a Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura) , com o objetivo de incluir Florianópolis na Rede Mundial de Cidades Criativas na categoria Gastronomia.
Agora a prioridade é engajar as entidades relacionadas com a Gastronomia na cidade para o levantamento de dados do setor na região. Foi enviado um questionário para as instituições, pelo qual os interessados em cooperar podem buscar mais informações na Associação FloripAmanhã, que esta coordenando esta ação. Os interessados em cooperar podem fazer contato através do e-mail cidadedagastronomia@floripamanha.org.
Conheça o Sumário do Dossiê “Florianópolis Cidade da Gastronomia”
1. Florianópolis – ilha de santa catarina
Informações básicas e gerais sobre a gastronomia de Florianópolis: histórico/colonização/imigração; patrimônio histórico cultural – material e imaterial; dados econômicos – crescimento populacional, do número de estabelecimentos, mão de obra, fornecedores, produtores locais; desenvolvimento do potencial geográfico; Infra- estrutura dos equipamentos turístico-culturais e Museums, galleries, theatres, cultural centres, libraries, concert venues, etc.gastronômico da região.
2. Gastronomia do lugar
Produtos típicos, restaurantes que resgatam a culinária do passado, ingredientes locais, técnicas e processos, práticas tradicionais de culinária e práticas de cozimento que sobrevivem ao avanço industrial e tecnológico.
3. mercado e indústria de alimentos
Presença de um mercado e indústria de alimentos tradicionais, e fábricas de equipamentos para cozinha.
4. Projetos nos setores da gastronomia
Projetos executados e em andamento, nos diversos setores da gastronomia.
5. Eventos gastronômicos
Festivais, Feiras, congressos, prêmios, e concursos
6. capacitação e Formação Profissional
Ofertas de capacitação em todos os níveis de ensino, com formação inicial e continuada e Formação Profissional
7. Pesquisas da cadeia produtiva
Pesquisa do setor gastronômico (cadeia produtiva)
8. Políticas PÚBLICAS para o setor gastronômico
Políticas de atuação do setor público para o setor gastronômico
9. Políticas públicas nas escolas
Políticas de estímulo e apreciação pública à promoção de alimentação saudável nas escolas e introdução do tema da biodiversidade nas escolas de cozinha.
10. Políticas Dos empreendimentos privados
Políticas de estímulos para os empreendimentos privados
11. Políticas de sustentabilidade
Políticas de respeito ao meio ambiente, sustentabilidade e apoio aos produtos locais
12. financiamentos para o setor gastronômico
Planejamento orçamentário e financiamentos para o setor gastronômico, para realização de Florianópolis como Cidade Criativa.
13. cooperação internacional
Exemplos de cooperação internacional, intercâmbio de professores e alunos, missão empresarial
14. Promoção e fomento do setor gastronômico
Promoção e fomento (estimular, promover, desenvolver) da apreciação (indicadores de desenvolvimento) pública do setor gastronômico
15. Roteiros gastronômicos
16. OBJETIVOS DA CANDIDATURA
17. MISSÃO E VISÃO
18. PROPOSTAS DE AÇÕES
19. COMPOSIÇÃO DO COMITÊ GESTOR DA CANDIDATURA
GRUPO GESTOR, PARCEIROS ( ORGANIZAÇÕES GOVERNAMENTAIS, ORGANIZAÇÕES PRIVADAS)
20. FICHA TÉCNICA
PESQUISA E REDAÇÃO, ORGANIZAÇÃO E REVISÃO, TRADUÇÃO, CONSULTORIA GERAL
Histórico do Projeto Florianópolis Cidade da Gastronomia
Em 27/05/2010 foi assinado Termo de Parceria entre a FloripAmanhã e a FAPESC, buscando recursos para viabilizar a realização do projeto;
Em 16.07.2010 foi encaminhado para UNESCO em Paris o Resumo Executivo para avaliação inicial;
Em 13.08.2010 a UNESCO retornou solicitando complementar informações;
Em 10/2010 encaminhamento de questionários às entidades parceiras (Sebrae e Abrasel) para complementação de informações;
