Sobremesa tipicamente italiana com muitas variações no Brasil, o Tiramisù é um prato que conquistou o povo brasileiro

Parte importante da cultura italiana, o café expresso está inserido no cotidiano local de tal forma que não tomá-lo é motivo de estranheza. Provavelmente inspirada nesse hábito, uma das mais famosas sobremesas italianas, o Tiramisù, possui café expresso em sua receita.

A tradução literal do nome, Tira mi sù, significa algo parecido com “eu puxo para cima” ou “Eu animo”. A mistura entre ingredientes típicos de sobremesa e cafeína agrada a paladares por todo mundo e essa é, provavelmente, a razão pela qual o Tiramisù possui tantas versões de receitas.

A mais fiel à tradição, você pode encontrar em um dos mais tradicionais restaurantes de Florianópolis – a Macarronada Italiana. O dono e chef Ézio Librizzi, no entanto, compartilha sua receita e dá a dica: “um dos segredos deste prato é o tempo certo de resfriamento, depois de tudo pronto. A temperatura certa faz muita diferença no gosto final”, explica.

TIRAMISU (Ézio Librizzi)

Ingredientes para 4 porções

300 gr de mascarpone

100 gr de creme de leite

80 gr de gema de ovo pasteurizada

60 gr de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de marsala

Café expresso (adoçar opcional)

Cacau para polvilhar

150 gr de biscoito tipo champagne

Preparo:

Bata a gema, o açúcar e reserve. Bata levemente o creme de leite e em seguida o mascarpone, duas colheres de café expresso e junte à gema, misturando delicadamente.

Misture o marsala ao café e em seguida embebede os biscoitos, um a um, posicionando-os em um refratário. Com o creme de mascarpone, distribua sob os biscoitos e polvilhe um pouco de cacau. Faça outra camada de biscoito e outra de creme.

Deixe gelando por 2 horas e retire.

Ao servir, polvilhe cacau.

Macarronada Italiana

http://www.macarronada.com.br