O fim de ano sempre traz a vontade de reunir a família em torno de pratos especiais — e poucos ingredientes traduzem tão bem essa atmosfera quanto o bacalhau. Presença constante nas ceias brasileiras, ele atravessa gerações, carrega história e segue ganhando novas interpretações nas mesas de Natal e Ano Novo.
E, entre tantas releituras do bacalhau, uma receita conecta tradição e celebração familiar: a Torta de Bacalhau da chef Andreia Santos, do Faial Prime Suites, que traz leveza, elegância e praticidade para tornar a ceia de fim de ano ainda mais especial.
O bacalhau que atravessa gerações
Embora peru e frango ainda sejam protagonistas das festas, o bacalhau mantém seu lugar de destaque desde a Idade Média, quando aparecia como uma das principais opções nas celebrações religiosas. Com textura firme, sabor marcante e grande versatilidade, o peixe segue sendo uma escolha afetiva e sofisticada para compor o cardápio das ceias.
Ele pode ser gratinado, grelhado, servido em saladas ou transformado em pratos mais elaborados — e, agora, também em uma torta contemporânea que tem tudo para se tornar o novo favorito das festas.
A Torta de Bacalhau que surpreende pela leveza e praticidade
Pensada para quem deseja inovar sem complicar o preparo, a receita da chef Andreia Santos une uma massa delicada com um recheio cremoso e equilibrado. O resultado é um prato elegante, com sabor de cozinha profissional, mas acessível a qualquer pessoa — inclusive a quem não quer passar horas no fogão.
“Quis trazer uma proposta que fosse ao mesmo tempo tradicional e atual. O bacalhau sempre esteve presente nas ceias, mas a torta oferece uma forma leve, prática e muito saborosa de servir o peixe. É uma receita que impressiona sem exigir técnica avançada”, explica a chef Andreia Santos.
Receita: Torta de Bacalhau da chef Andreia Santos, do Faial Prime Suites
Ingredientes
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 150 g de margarina
• 1 gema de ovo
• 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 ovos batidos
• 50 g de ricota
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de maionese
• ½ cebola refogada
• 1 colher de sopa de cheiro-verde
Modo de preparo
1. Massa:
Misture a farinha, o sal, a gema e a margarina até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível, faça furinhos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.
2. Recheio:
Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, a cebola, o cheiro-verde e a ricota. Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e a maionese até formar um creme. Junte as duas preparações e misture bem.
3. Montagem:
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e leve novamente ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Um clássico com cara nova para as festas
A Torta de Bacalhau criada pela chef Andreia Santos é perfeita como prato principal ou como acompanhamento da ceia. Leve, cremosa e com um toque contemporâneo, ela combina história, sabor e praticidade — e prova que é possível levar para casa a experiência de um prato de hotel sem complicações.
Para quem deseja renovar o cardápio de fim de ano, essa é uma aposta certeira: tradicional na essência, moderna no preparo e irresistível no resultado.
