Empresários e profissionais da alimentação de Santa Catarina e de outros estados se reuniram nesta quarta-feira (21), em Florianópolis, na quarta edição do Abrasel Summit. Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Santa Catarina (Abrasel SC), o evento levou ao palco nomes de destaque nacional para discutir desafios, tendências e estratégias para tornar bares e restaurantes mais competitivos e rentáveis.
Ao longo do dia, especialistas e lideranças trataram de temas que impactam diretamente a rotina do setor, como transformação digital, comportamento do consumidor, eficiência operacional, posicionamento de marca, delivery e gestão de pessoas. A programação também reforçou a relevância econômica e social da alimentação fora do lar, que movimenta a economia, gera empregos e é porta de entrada para muitos profissionais no mercado de trabalho.
Como foi a abertura do Abrasel Summit 2026?
O evento começou com uma apresentação de dança urbana de crianças atendidas pelo projeto Bairro Educador Sesi, que atua nas comunidades do Morro da Mariquinha e da Vila Aparecida, em Florianópolis. O convite surgiu a partir do trabalho desenvolvido na comunidade pelo Núcleo Abrasel no Morro da Mariquinha.
Na abertura oficial, a presidente da Abrasel SC, Juliana Débastiani, destacou a importância da união entre os empresários para fortalecer o setor. Segundo ela, bares e restaurantes têm papel estratégico no desenvolvimento econômico dos municípios.
“A cada R$ 1.000 gastos em bares e restaurantes, R$ 3.750 voltam para a economia. Com a Reforma Tributária o setor turístico vai se tornar um dos mais importantes para trazer dinheiro para os municípios. Por isso precisamos crescer e entender que não somos concorrentes, mas colegas. Precisamos nos unir para tornar nosso setor cada vez mais forte”, ressaltou Juliana.
O presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae/SC, Renato Campos Carvalho, reforçou o protagonismo das micro e pequenas empresas na economia catarinense e a importância de iniciativas de capacitação de empreendedores. Já o secretário de Estado de Indústria, Comércio e Serviços, Edgard Usuy, enfatizou a força do empreendedorismo em Santa Catarina, sexta maior economia do país, e a geração de empregos como instrumento de desenvolvimento.
O que foi debatido sobre delivery e construção de marca?
Raphael Silva, CEO do Lucrando com Delivery, apresentou tendências e estratégias para aumentar a competitividade das operações de entrega. Para ele, o futuro do segmento passa pelo “Quick Commerce”, modelo que busca entregar pedidos em até 29 minutos para um consumidor que valoriza agilidade, conveniência e precisão. Para aproveitar esse movimento, os estabelecimentos precisam integrar seis pilares: marketing, gestão de pessoas, produto, embalagem, entrega e plataforma. A rapidez, porém, depende de operação bem estruturada, equipes treinadas e cardápio adequado à capacidade de produção.
Pierre Berenstein, CEO da Bold Hospitality, holding responsável por marcas como Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie, falou sobre crescer sem perder a identidade. Ele compartilhou aprendizados da trajetória do Outback e o papel da hospitalidade, da cultura organizacional e da experiência do consumidor na expansão de uma marca.
Fabrício Schibuola, criador do Hambúrguer Perfeito, discutiu os desafios de diferenciação em um mercado altamente competitivo e defendeu a construção de marcas com identidade própria como caminho para escapar da disputa baseada apenas em preço. “A marca é o maior ativo de um negócio. Tendo uma marca forte, o empresário pode fugir da luta por preço”, destacou.
Como o Google e a inteligência artificial mudam a escolha de restaurantes?
Juliana Débastiani também subiu ao palco para discutir como bares e restaurantes podem ganhar visibilidade nas buscas do Google e nas ferramentas de inteligência artificial. Ela chamou a atenção para a mudança no comportamento dos consumidores, que recorrem cada vez mais às plataformas digitais para descobrir onde comer, comparar opções e decidir onde reservar ou pedir. Nesse cenário, reputação e presença digital passaram a fazer parte da estratégia comercial.
“O Google sempre foi um buscador, hoje ele também recomenda. Ele entende o que o cliente quer para fazer essa recomendação e, no futuro, vai nos ajudar a fazer todo o planejamento e os pedidos como um agente virtual”, explicou.
Para ampliar as chances de aparecer nas recomendações, ela ressaltou a importância de manter o perfil da empresa completo e atualizado, com horários corretos, fotografias dos pratos e dos ambientes, informações sobre os diferenciais do estabelecimento e integração entre as redes sociais.
Quem mais participou da programação?
A fundadora do Somos Foodness, Re Cruz, falou sobre liderança e como separar os “ruídos” do que realmente importa. Lucas Profeta, da Politi Academy, abordou como encontrar e manter bons profissionais. Junithi Ueda, CEO do Grupo Maemuki, mostrou como usar a IA para trazer mais resultados aos negócios. Pedro H. Leite, da Politi Academy, tratou de gestão financeira e de por que faturar mais nem sempre significa lucrar mais. Fechando o dia, Bia Fraga, criadora do Grupo MindHub, falou sobre gestão financeira com foco na criação de metas.
Além do conteúdo técnico, o Abrasel Summit promoveu a troca de experiências e o contato entre empresários, especialistas e fornecedores, abrindo espaço para novas parcerias e negócios. Leia também: Florianópolis é a capital com mais bares com entretenimento por habitante, aponta Abrasel.
Em resumo
- A 4ª edição do Abrasel Summit aconteceu nesta quarta-feira (21), em Florianópolis, promovida pela Abrasel SC.
- Delivery rápido, construção de marca, gestão de pessoas e finanças estiveram entre os principais temas.
- A presença no Google e nas ferramentas de IA foi apontada como parte da estratégia comercial de bares e restaurantes.
