Natural de Florianópolis, Josiane Machado comanda o Raízes há 35 anos e prepara nova unidade em Itapema
Josiane Machado, conhecida como Chef Jô, é a força por trás do restaurante Raízes, referência em frutos do mar no litoral catarinense. Com mais de três décadas de história, ela se prepara para a abertura da terceira unidade, consolidando um legado que começou com um bar simples e hoje é reconhecido entre os melhores do estado.
🏝️ Raízes Florianopolitanas
Nascida na maternidade Carmela Dutra, em Florianópolis, Jô viveu em Biguaçu, Tijucas e cresceu na praia de Palmas, em Governador Celso Ramos. Filha de uma professora e de um pescador, aprendeu desde cedo a cozinhar para a família, desenvolvendo uma naturalidade que mais tarde se tornaria profissão.
“A conexão com o mar e com os sabores da nossa terra sempre esteve presente na minha vida. Crescer numa família onde o peixe fresco chegava direto do barco do meu pai me ensinou a valorizar cada ingrediente”, conta a chef.
🍽️ Grupo Raízes: Expansão e Reconhecimento
Atualmente, o Grupo Raízes conta com duas unidades:
- Governador Celso Ramos – Unidade original, aberta em 1989
- Florianópolis – Inaugurada em 2023, já figura entre os três melhores restaurantes da cidade segundo viajantes do TripAdvisor
A operação na capital catarinense rapidamente conquistou o paladar dos florianopolitanos e visitantes, consolidando a reputação da Chef Jô como uma das principais referências gastronômicas da região.
🌊 Nova Unidade em Itapema
Ainda em 2025, Chef Jô se prepara para inaugurar uma terceira unidade em Itapema, construída sobre o mar, no píer Oporto. A nova casa promete ser um marco gastronômico no litoral norte catarinense, mantendo a tradição de excelência em frutos do mar que caracteriza o Raízes.
“Cada nova unidade é uma oportunidade de levar a culinária catarinense para mais pessoas, sempre mantendo a autenticidade e a qualidade que nos tornaram referência”, explica Jô.
🎣 Filosofia Culinária
O sucesso do Raízes está baseado em pilares sólidos:
- Ingredientes frescos – Peixes e frutos do mar selecionados diariamente
- Tradição familiar – Receitas passadas através de gerações
- Inovação respeitosa – Técnicas modernas aplicadas aos sabores tradicionais
- Conexão regional – Valorização da cultura gastronômica catarinense
🏆 Impacto na Gastronomia Local
O trabalho da Chef Jô vai além da cozinha. Como embaixadora da culinária catarinense, ela tem papel fundamental na valorização dos pescadores locais, na preservação de tradições culinárias e no desenvolvimento do turismo gastronômico na região.
Com o restaurante de Florianópolis constantemente elogiado por turistas e moradores locais, o Raízes se tornou parada obrigatória para quem quer experimentar o melhor da cozinha litorânea de Santa Catarina.
A trajetória da Chef Jô representa a evolução da gastronomia catarinense: respeitando as tradições, abraçando a inovação e sempre mantendo o mar como protagonista do prato.
