Nascida em Concórdia, a marca transforma bacon, erva-mate, frutas e café em chocolates. Com três lojas no litoral catarinense, agora amplia esse repertório em uma coleção que aproxima sabores brasileiros, arte e o hábito de presentear.
Antes do chocolate, vem o reconhecimento. O bacon lembra a mesa do Oeste catarinense. A erva-mate remete à roda de chimarrão. O abacaxi com hortelã recupera um suco conhecido, enquanto o café aponta para outro pedaço do país. Na GAaFeR, esses ingredientes encontram uma base comum — e nem sempre esperada: o chocolate.
Nascida em Concórdia, em 2019, a chocolateria catarinense chega ao fim de 2026 com uma ambição que ultrapassa sua região de origem. Quer revelar o Brasil pelas receitas, combinando referências familiares com formatos que convidam a experimentar. O movimento ganhou uma declaração explícita no novo posicionamento da marca: “Revelar o Brasil. Criar o instante. Ficar na memória”.
A frase acompanha a coleção de Natal lançada no fim de outubro. Mas a história que ela procura contar começou antes, em uma cidade cuja ligação com a produção de alimentos acabou entrando também na caixa de chocolates.
Como nasceu a GAaFeR?
A GAaFeR foi fundada em Concórdia, no Oeste de Santa Catarina, por Fernando Maciel Ramos e Gabriel Bonetto Bampi. A engenheira de alimentos Cláudia Regina Gris integra a sociedade. Com produção em fábrica própria, a empresa expandiu sua atuação por uma rede de lojas e chegou ao litoral catarinense, com lojas em Balneário Camboriú, Itapema e Itajaí.
Os três sócios reúnem conhecimentos diferentes. Gabriel Bampi, diretor-geral, está ligado à inovação; Fernando Ramos, diretor de operações, à gestão e à expansão; Cláudia, ao controle de qualidade.
O ponto de partida, porém, pode ser explicado sem organograma. Basta olhar para um dos sabores que ajudaram a caracterizar a marca: chocolate com bacon.
“Temos sabores exclusivos, como chocolate com bacon — uma homenagem à Capital do Leitão”, conta Cláudia Regina Gris, sócia e engenheira de alimentos da GAaFeR. Ela também destaca as combinações com abacaxi, hortelã e maracujá.
A homenagem tem endereço cultural. Em vez de limitar a referência a Concórdia a uma mensagem na embalagem, a empresa levou um ingrediente associado à cidade para dentro da receita. O resultado se afasta do repertório mais previsível da bomboniere e coloca o encontro entre doce e salgado no centro da experiência.
Do bacon ao café, um repertório em expansão
O bacon não ficou sozinho. Erva-mate e vinho também entraram nas combinações da GAaFeR, aproximando o chocolate de outros hábitos da mesa sulista.
Na Páscoa de 2026, essa disposição para experimentar ganhou uma parceria com a Casa do Torresmo. A PigBox reuniu ovo de chocolate com torresmo, pequenos porquinhos de chocolate com bacon tostado e um pacote do petisco. O lançamento foi apresentado em março.
A combinação ajuda a entender um caminho da marca: ingredientes que costumam ocupar lugares separados na refeição passam a dividir a mesma receita. O chocolate não funciona apenas como cobertura; torna-se o ponto de encontro entre referências diferentes.
Fora desse repertório sulista, o café também ganhou produto próprio. O Tablet Brasilis Café combina café e chocolate 36% cacau. Leva para a barra um sabor ligado às lavouras do Sudeste e presente na rotina de quase todo brasileiro, do primeiro gole da manhã ao cafezinho depois do almoço.
O Brasil que a GAaFeR pretende apresentar começa, assim, por escolhas concretas. Não depende de um único ingrediente nem de uma receita que tente resumir o país inteiro. Vai sendo construído de combinação em combinação.
Quatro frutas para um Natal brasileiro
A coleção de Natal de 2026 dá novo espaço às frutas. Na linha Brasilis, elas aparecem moldadas em chocolate, com os próprios ingredientes na receita.
São quatro combinações: chocolate ao leite com laranja; branco com maracujá; branco com limão-siciliano; e branco com abacaxi e hortelã. A forma ajuda a antecipar o sabor antes da primeira mordida.
“Quando alguém abre essa caixa, a gente quer que reconheça o Brasil antes mesmo de provar”, afirma Fernando Ramos, diretor de operações da GAaFeR.
Esse reconhecimento tem relação com a memória da mesa, não apenas com a origem botânica dos ingredientes. O abacaxi com hortelã lembra o suco; o maracujá atravessa bebidas, mousses e outras sobremesas. A laranja circula entre o café da manhã, o bolo e o doce caseiro. O chocolate reorganiza essas referências em pequenas peças para presentear.
A coleção também inclui chá de flores e frutas, caneca e sacola na linha Brasilis. Os Segredos da Árvore são chocolates feitos para pendurar nos galhos. Já o Calendário do Advento propõe uma contagem regressiva de 15 dias, com casinhas e árvores de chocolate que formam um vilarejo.
Chocolate, aquarela e um recado escrito à mão
Outro encontro da coleção acontece com a arte catarinense. O Tablet Postal Pequenos Gestos traz aquarelas de Janaína Ruthes em quatro versões e reserva espaço para uma mensagem escrita à mão.
Nesse caso, o presente não termina na escolha do sabor. Quem entrega pode acrescentar um recado, deixando sua própria participação na embalagem. O chocolate acompanha a imagem e a palavra, em uma proposta que recupera o gesto do cartão pessoal.
É uma extensão do caminho que a GAaFeR vem desenhando: trabalhar tanto a receita quanto a ocasião em que ela será compartilhada. A barra pode ser consumida individualmente, mas também pode carregar uma lembrança de viagem, um agradecimento ou uma visita.
De Concórdia ao litoral
O crescimento da marca não apagou a cidade onde ela nasceu. Em julho de 2025, a mudança da loja de Concórdia foi anunciada com a ampliação da cafeteria de 40 para 100 metros quadrados e novas opções de cardápio. Na ocasião, os sócios reforçaram a decisão de manter o município como base do negócio.
Na apresentação do Natal de 2026, a GAaFeR informa atuação em Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro. A expansão já ultrapassou as divisas catarinenses, enquanto a produção permanece ligada ao Oeste.
Para quem está na Ilha, a GAaFeR fica a cerca de uma hora de estrada, no litoral norte. A marca tem lojas em Balneário Camboriú, Itapema e Itajaí, onde reúne chocolates, produtos para presente e opções de cafeteria. Em Balneário Camboriú, o fondue foi o item mais pedido na última temporada de verão, um sinal de como o chocolate também entra no roteiro de férias. A marca passa a integrar uma cena catarinense de chocolate que comporta diferentes propostas de fabricação e consumo.
O caminho da GAaFeR pode ser reconhecido nos contrastes que escolheu explorar. Começou com referências próximas de Concórdia, abriu espaço para outros sabores e agora coloca frutas, chocolate e aquarela na mesma coleção. A ambição é grande; as primeiras pistas cabem na mão: um pedaço com bacon, uma barra com café, um maracujá de chocolate e um cartão ainda à espera de uma mensagem.
Em resumo
- A GAaFeR nasceu em Concórdia, em 2019, e mantém produção em fábrica própria.
- Bacon, erva-mate, vinho e café fazem parte do repertório de sabores da marca.
- A coleção de Natal de 2026 reúne quatro frutas de chocolate da linha Brasilis e aquarelas de Janaína Ruthes em tablets postais.
- A rede informa atuação em quatro estados e tem três lojas no litoral catarinense: Balneário Camboriú, Itapema e Itajaí.
- “Revelar o Brasil” integra o novo posicionamento apresentado pela empresa em outubro.
